Description
De cépage Pinot Noir, sa robe pourpre ou rubis sombre s’accompagne d’arômes portés sur la cerise, le réglisse, parfois la violette. Sa saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès.
Le Bourgogne Hautes – Côtes de Nuits plait aux viandes blanches comme le lapin mais aussi à l’agneau et au canard. Il supportera une cuisine très légèrement épicée et surprendra sur des plats salés/sucrés (canard à l’orange) Fromages : soumaintrain affiné, nuits d’or, reblochon fermier, morbier